Впродовж століть виноградарство було основою культурного землеробства і основним джерелом економічного добробуту населення Грузії. Багатообразні і способи формування кущів (оліхнарі, магларі, дабларі, хардані, хєївані, талавері і ін. ). Найвищого розквіту грузинське виноградарство досягло в другій половині XIX століття. Площа виноградників досягла 71 200 га. Проте, саме в цей час, майже всі виноградники були погублені виноградною філоксерою і грибними захворюваннями (оїдіум, мілдью). Для відновлення грузинських виноградників з Франції були завезені ті, що філлоксероустойчивиє підвіяли.
У 1890 році в селі Сакара (Західна Грузія) був створений розплідник з теплицею, що став першим науковим виноградарським центром.