З винограду і горіхів готують особливе блюдо: вариться виноградний сік з мукою, в нього занурюють нанизані н анітку очищені волоські горіхи. Коли сік застигає, виходять довгі, солодкі, колбасовідниє чурчхелі.
Традиційна новорічна солодкість - плоскі цукерки, виготовлені з горіхів, виварених в меду, - гозіпані.В кожній грузинській сім'ї в перший день Нового року зустрічають гостей цією солодкістю.
Слід зазначити, що в Грузії, як правило, міцні напої п'ють в дуже обмеженій кількості. Зазвичай до столу подається невелика карафка виноградної горілки або солодкої наливки, яку п'ють з маленьких чарок, обмежуючись одной-двумя.В західній Грузії горілку закушують фруктами або чурчхеламі, в східній - соліннями або маринадами.Незначне споживання міцних спиртних напоїв цілком закономірно на батьківщині чудових вин.
Відвіку прославлена в Грузії культура вина органічно увійшла до побуту народу. Тут же необхідно обмовитися, що споживання вин, як правило, завжди супроводжується будь-яким обідом, в більшості випадків буває завжди помірним.Вино входить так би мовити, в асортимент блюд. За обідом (буденним) зазвичай п'ють два-три невеликі стакани. У святкові дні, при зустрічах з друзями природно випивається більше вина, але за грузинським столом завжди буває строгий порядок. Стіл ведеться весело і барвисто.Керівник столу - тамада, обирається зазвичай або за старшинством, або по дотепності і винахідливості.Дотримуваний застільний ритуал не утрудняє, але дисциплінує присутніх.
Широко відомі грузинські застільні пісні. Серед грузин дуже часто можна зустріти людей, з відмінним слухом і неабиякою музичністю. Поліфонічні хорові пісні Грузії завжди мелодійні і злагоджені.На народних праздникахпіршество супроводжується музикою, виконується веселий, запальний танок.Сміх, жарти, цитати з популярних творів грузинських поетів завжди прикрашають святковий стіл.
Схожі статті:
Сторінок: 1 2
0 Відгуків на “Національна кухня”
Залишити відгук